Laeta




Koken is cool:) Ik doe het één keer in de week en ik wordt er steeds beter is. Het enige is dat ik angstig recepten waar je meer dan 2 pannen voor nodig hebt ontwijk. Dus geen aardappelen, groente en vlees, maar taarten, pasta en rijst gerechten voor mij. Mijn lustrum van school heb ik me ook aangemeld voor creatief met cake en kijkje in professionele keuken. 

Mijn favo recepten:

 Canneloni met gehakt, salie en walnoten
Pasta, Italiaans, Hoofdgerecht, 4 personen
30 minuten wachttijd
40 minuten bereidingstijd

ngrediënten
1 ui
200 gram gepelde walnoten
600 gram kippe-, runder- of kalfsgehakt
1 ei
4 el paneermeel
1 el fijngesneden salie
1 zakje gehaktkruiden
250 gram canneloni(voorgekookt)
boter om in te vetten
0.5 liter kippebouillon
1 bekertje crème fraîche
zout en versgemalen peper

Bereiden
* Pel en snipper de ui. Hak de walnoten fijn. Meng het gehakt met de ui, het ei, het paneermeel, de salie, de gehaktkruiden en de helft van de walnoten. Kneed het mengsel goed door elkaar en vul hiermee de canneloni.
*Beboter een ruime ovenschaal en leg de gevulde canneloni erin.
*Roer de bouillon scheutje voor scheutje door de crème fraîche en voeg de rest van de walnoten, zout en peper toe. Schenk de saus over de canneloni. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
*Bak de canneloni ca. 30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven(200°C). Garneer de canneloni met de peterselie. 

En:
 Perzische kip met rijst
Rijst, Indiaas, Hoofdgerecht, 4 personen , slank

Ingrediënten
4 el extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui
100 gram cashewnoten
4 kippendijen(zonder vel, bot en in blokjes)
2 tl komijnzaad, licht geplet
2 teentjes knoflook, gesnipperd
zout en versgemalen zwarte peper
75 gram cranberry's
6 kardemomzaden
1 kaneelstokje
250 gram zilvervliesrijst of witte basmatirijst
2 tl pimentpoeder(allspice)
1 flinke pluk saffraandraadjes,geweekt in 2 el water of bouillon
0.5 liter kippenbouillon of water
2 el fijngehakte verse koriander
Materialen
Grote braadpan of hoge koekenpan

Bereiden
Verhit de olijfolie in een grote braadpan, voeg de ui en de cashewnoten toe en bak alles tot de ui glazig is en de smaak van de noten door de olie is opgenomen. Draai het vuur wat hoger, voeg de blokjes kip en de komijnzaden toe en bak alles, onder regelmatig omscheppen, 5 minuten tot de kip rondom lichtbruin gekleurd is. Voeg dan pas de knoflook toe(tegen verbranden) en bestrooi geheel met zout en peper. Bak alles nog 1 minuut.
Voeg de cranberry's, de kardemom, het kaneelstokje, de rijst, het pimentpoeder en de saffraan toe en schep alles kort door elkaar. Voeg de kippenbouillon toe, roer alles nog een keer om en zet de deksel op de pan. Laat op laag vuur 10-15 minuten koken tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
Bestrooi voor het serveren met koriander. Eet het kaneelstokje en de kardemomzaden niet op:P


-----------------------------------


